今日の懐石料理教室。振替のクラスで実習をご一緒したのは82才の男性。奥様を亡くされてから16年、自分で料理を楽しんでるそうです。「ここには幸せを食べに来ているんだよね」って。幸せは求めるのではなく、すでに幸せであることを楽しむことなんですよね。初鰹、さばきました。まだまだだけど楽しかった目には青葉　山ほととぎす　初鰹初鰹の早物食いを自慢する習慣は、江戸中期からの流行り。当時、鰹は黒潮の流れの関係で、鎌倉沖で大量にとれたそうです。今日は、新キャベツ、若布、新蓮根、大葉と一緒に高め目の盛り込み方を教わりました。日本料理の盛り付けの由来は日本庭園の形式から来ているそう、奥が深い。

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